자몽을 반으로 썰어 한쪽은 스퀴징해
올리브오일, 소금, 후추, 레몬즙을 넣어 자몽비네그렛을 만든다

나머지 자몽은 껍질을 제거하고
과육부분을 먹기 좋은 크기로 썰어둔다

양상추와 라디치오는 깨끗이 씻은 후
물기를 털고 한입크기로 뜯어 준비한다
   

방울토마토는 웨지로 자르고
블랙올리브는 슬라이스한다

샐러드볼에 양상추, 라디치오, 방울토마토, 올리브, 프리셰, 루꼴라, 썰어둔 자몽을
넣고 자몽비네그렛을 섞어 살짝 버무린다

완성접시에 올려담고
파르미지아노레지아노 치즈를 갈아 곁들인다